সারাদিনের কর্মব্যস্ততার মাঝে বিকেলটা যেন একটু আলাদা। অফিস থেকে ফিরে হোক কিংবা বাসাতেই কাটুক দিনের এই সময়টা—চায়ের কাপের সঙ্গে মুখরোচক কিছু না হলে যেন আড্ডাটাই জমে না। তবে সমস্যা হলো, বাজারের ভাজাপোড়া বা তেলেভাজা নাস্তা প্রতিদিন খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয়। তাই ঘরে বসেই অল্প সময়ে তৈরি করা যায়, এমন কিছু স্বাস্থ্যকর অথচ সুস্বাদু নাস্তার কথা জেনে রাখা জরুরি। ছোলা-মুড়ির স্বাস্থ্যকর মাখা মুড়ি মাখা বাঙালির চিরচেনা বিকেলের নাস্তা, তবে একটু বুদ্ধি খাটিয়ে এটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলা যায়। সেদ্ধ ছোলার সঙ্গে মুড়ি, শসা, টমেটো, পেঁয়াজ কুচি এবং সামান্য বিট লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় একটি প্রোটিন ও ফাইবারসমৃদ্ধ নাস্তা। তেল ছাড়াই এই খাবার তৈরি করা যায় বলে এটি হজমেও সহায়ক এবং পেট ভরা রাখে দীর্ঘ সময়। ওটস দিয়ে তৈরি চটজলদি চাট ওটসকে শুধু সকালের নাস্তার জন্যই ভাবা হলেও বিকেলের হালকা নাস্তা হিসেবেও এটি দারুণ কার্যকর। শুকনো ওটস হালকা ভেজে নিয়ে তার সঙ্গে কাটা শসা, টমেটো, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা মিশিয়ে বানানো যায় একটি সুস্বাদু ওটস চাট। ওপরে সামান্য বিট লবণ ও লেবুর রস ছড়িয়ে দিলে স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। এতে থাকা ফাইবার শরীরকে দীর্ঘসময় সতেজ রাখতে সাহায্য করে। স্প্রাউট বা অঙ্কুরিত ডালের সালাদ অঙ্কুরিত মুগ বা ছোলার ডাল পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার। এর সঙ্গে কুচি করা গাজর, শসা ও টমেটো মিশিয়ে সামান্য লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যায় একটি সহজ অথচ পুষ্টিকর সালাদ। এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি শরীরে দ্রুত শক্তি জোগায় এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে। ফলের সঙ্গে দইয়ের মিশ্রণ মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছা করলে চিনিযুক্ত খাবারের বদলে বেছে নেওয়া যায় দই ও মৌসুমী ফলের মিশ্রণ। কলা, আপেল বা পেঁপের মতো ফল কেটে টক দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট জাতীয় নাস্তা। এতে থাকা প্রোবায়োটিক হজমে সহায়তা করার পাশাপাশি শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিনও সরবরাহ করে। ভুট্টা বা মিষ্টি আলুর সিদ্ধ ভর্তা সেদ্ধ করা ভুট্টা বা মিষ্টি আলুর সঙ্গে সামান্য মরিচ গুঁড়া, বিট লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে বানানো যায় একটি সহজ ভর্তা জাতীয় নাস্তা। ফাইবারসমৃদ্ধ এই খাবার শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতেও সহায়ক। উপরের নাস্তাগুলো তৈরিতে সময় লাগে খুবই কম, উপকরণও সহজলভ্য। তেলে ভাজা বা প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায় এসব নাস্তা শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী এবং পুষ্টিগুণেও ভরপুর। তাই বিকেলের আড্ডায় পরিবার বা বন্ধুদের সঙ্গে একটু ভিন্ন স্বাদের অথচ স্বাস্থ্যকর কিছু উপভোগ করতে চাইলে এই খাবারগুলো হতে পারে চমৎকার একটি বিকল্প।